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    香港/昂坪膳坊 廣東潮州菜色 葷素全享
    2010-09-22 15:25:00
    2010-09-29 11:35:00
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    區瑜容
    香港/昂坪膳坊 廣東潮州菜色 葷素全享
    由於鄰近大嶼山寶蓮寺與天壇大佛,除了廣東及潮州葷菜之外,也提供多道特色素菜。﹝攝影/區瑜容﹞
    區瑜容
      遙望美景,與美食對話,真是人生中一大樂事。仿中式古建築的昂坪膳坊,源自香港銅鑼灣40年的老字號「百樂樓」,由於鄰近大嶼山寶蓮寺與天壇大佛,除了廣東及潮州葷菜之外,也提供多道精緻素菜享用。

      昂坪膳坊是昂坪市集內最具規模的餐廳,上下兩層樓可容納380人用餐。看出窗外,一望無際的海景點綴著幾許茂綠小島嶼,碧海藍天盡收眼底,配上中國八大菜系中的廣東潮州美味佳餚,不禁讓人沉醉於視覺與味覺交織成的雙重饗宴中。

      由於鄰近天壇大佛,昂坪膳坊中的素菜相當有特色。像是以紅蘿蔔、麵筋、芹菜點綴成紅、黃、綠三色的雀巢素海中寶,猶如滿滿的海陸聚寶盆;而用豆腐與菠菜畫成太極圖案的太極素菜羹,則象徵著「陰陽生兩極、互為根本」的佛道思想。另外,表面用紫菜鋪成的素龍脷魚,則為昂坪膳坊師傅的創意菜餚。

      葷菜部分,以潮州菜起家的昂坪膳坊,烹調風格多帶有湯汁,口味偏重。像是用梅子醬醃製後的醒味蘇梅骨,口感酸酸甜甜帶著些許醬汁,是店裡頭的招牌菜色。因著昂坪膳坊地下室中即有專門燒烤的BBQ廚房,廣東菜必吃的燒乳豬肉、分蹄、叉燒雙拼燒味,也是來這間香港老字號必嚐的美食。﹝攝影/區瑜容﹞

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    【交通資訊】
    搭乘地鐵到東涌站纜車出口,上昂坪纜車約15分鐘到昂坪市集。

    2010-09-22 15:25:00
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